|
|
Indische Aardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. kleine kriel aardappeltjes, schoongeboend of geschild
4 el. olie
3 grote uien, schoongemaakt ca. 300 gr. grof gesnipperd
3 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
2 tl. sambal oelek
1 el. fijngeraspte verse gemberwortel
1 el. zoete ketjap
zout
2 el. seroendeng.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de aardappeltjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat de aardappeltjes beslist niet langer dan 12 min. koken. Stort ze in een vergiet om uit te lekken, op te drogen en koud te worden. Trek er gerust een groot uur voor uit.
Verhit een wok en laat de olie er even in rondwalsen. Bak de aardappeltjes er onder regelmatig omscheppen goudbruin in.
Doe ze met behulp van een schuimspaan over in een ovenschotel. Plaats de schotel in het midden van de tot 110*C. voorverwarmde oven.
Fruit de uien zolang in de in de wok achtergebleven olie tot ze beginnen te kleuren. Schep knoflook, sambal oelek en gemberwortel er door en laat alles, onder voordurend roeren en omscheppen nog 2 - 3 min. zachtjes bakken.
Voeg 1 1/2 dl. kokend water toe. Roer alles krachtig door. Laat alles zolang zachtjes koken tot door het indampen vrijwel al het vocht uit de wok is verdwenen.
Wrijf de in de wok achtergebleven massa fijn in een vijzel of maak er met behulp van de keukenmachine een fijne puree van. Roer de sojasaus door de puree en voeg er wat zout aan toe. Laat de puree in een pannetje met dikke bodem, onder voordurend roeren, warm worden.
Voeg de puree aan de gebakken aardappeltjes toe en schep alles enkele malen om.
|
|
|